تخدم المقاهي اليمنية الحشد المعتاد في الصباح الباكر، ولكنها أيضًا تبقي الأنوار مضاءة حتى وقت متأخر من الليل - لتلك المناسبات الممتعة عندما يرغب الزبائن في تناول كوب من القهوة مع المعجنات، من ثم النزول في الشوارع منتشين بالكافيين والسكر.
 
من خلال ممارسة هذه الازدواجية بشكل جيد، سيفتح "بيت حراز للقهوة" على زاوية شارعي بوش وفرانكلين في منتصف شهر أغسطس، وهو أول مركز أمامي في كاليفورنيا لشركة ديربورن الشهيرة التي تأسست في ميشيغان.
 
يقول حمزة ناصر، الرئيس التنفيذي لشركة "حراز كوفي هاوس"، إن حراز تجربة وليست مجرد مقهى آخر قادم إلى الحي. ويضيف ناصر، مشيرًا إلى القهوة اليمنية: "هذا هو أفضل فنجان قهوة يُعد على الإطلاق".
 
ستكون القائمة هي نفسها الموجودة في مواقع الشركة في ميشيغان، بما في ذلك كعك الزعفران الذهبي وحبيبات الفستق الغنية. بالنسبة للمبتدئين، تميل المقاهي اليمنية إلى تقديم المشروبات الحديثة ذات الأصل الغربي بما في ذلك الإسبريسو واللاتيه، ولكنها تفتخر أيضًا بالعناصر اليمنية القديمة مثل الدلة، وإبريق القهوة اليمني الكلاسيكي، وشاي عدني بالحليب.
 
المشروبات في مقهى حراز متشابهة إلى حد كبير، كما أن الطعام يعتمد على التقاليد اليمنية أيضًا، مع خيارات تشمل "البيبايتز" وهو خبز محشو بالجبن يقدم ساخنًا مع العسل فوقه. ومع ذلك، فإن كعكة الجبن المسماة بيسكوف وكنج براونيز شائعة أيضًا في مقهى حراز.
 
تم تسمية مقهى حراز على اسم جبال حراز في المنطقة الجنوبية الغربية من اليمن، في إشارة إلى الدولة التي تم منها تصدير القهوة وبيعها لأول مرة خارج إثيوبيا وما زالت تنمو حتى اليوم.  انتقلت الشركة من عملياتها المحلية عندما افتتحت في عام 2021 إلى سلسلة مزدهرة عبر أربع ولايات تضم أكثر من 200 موظف.
 
علي البصيري، مقيم في أوكلاند، هو أول صاحب فرع في الولاية الخامسة للشركة، كاليفورنيا.  سافر إلى ميشيغان للتعلم من مقهى حراز، وزار موقعها الأول وحيث يتم تحميصها. يقول ناصر: "سان فرانسيسكو منطقة تستهلك كميات كبيرة من القهوة" لكنه قال إنه لا يوجد شيء يشابهها.
 
 
ساعدت "قهوة الدله، أو ديله كافي" في نشر أسلوب القهوة اليمني عند افتتاحها في يوليو 2022، لتصبح أول مقهى يمني في سان فرانسيسكو. لكن حتى هذا المقهى له علاقات مع مقهى حراز، الذي يديره موظف سابق في سلسلة ميشيغان المتنامية.
 
الآن، مجتمع البن اليمني مستمر في النمو، يشير ناصر إلى بيع فنجان قهوة مختار الخنشلي بقيمة 16 دولارًا في مزاد Blue Bottle كمثال على القهوة اليمنية التي تمهد طريق العودة لشاربي القهوة. شركة "الدله كافي" افتتحت موقعًا ثانيًا لها في أوكلاند بعد فترة وجيزة من ظهورها الأول.
 
تراهن الشركة بشكل كبير على حب كاليفورنيا للقهوة اليمنية: حيث سيفتتح مقهى حراز مَحمَصةً ومقرًا جديدين في أوكلاند أو سانتا مونيكا، كما يقول ناصر، كما أن طلبات الفرع قيد التنفيذ بالنسبة لمراكز في أوكلاند وبيركلي وسان خوسيه. إذا سارت الأمور على ما يرام، سيكون للشركة بصمة كبيرة في عام 2024 وفي المستقبل والتي يقول ناصر "إنها ضخمة". 
 
وأضاف: "نخطط لتنفيذ كل ما أنجزناه في ميشيغان في كاليفورنيا، بمخبز كامل ومدرسة قهوة".
 
بعد انتهاء أعمال البناء ووضع اللافتات في مكانها، يقول ناصر إن الافتتاح الكبير سيتبع قريبًا.  سيكون الحفل مليئًا بالموسيقى والأزياء اليمنية التقليدية وتذوق القهوة وعينات المعجنات. في غضون ذلك، يقول أن الناس في الحي يدخلون ليسألوا عن المساحة الجديدة، يقول: "إنها تبدو وكأنها المنطقة المناسبة لمقهى حراز، حتى أن شركة تأمين قد اتصلت بالفعل بالموقع لاستضافة حفلة".
 
قصص العذاب والكآبة عن سان فرانسيسكو لا تقلقه على الأقل. يقول ناصر: "سأفتتح ثلاثة مواقع في ديترويت"، "نحن بصفتنا رواد أعمال شباب لا يمكننا الاستسلام، سواء أكان مشروعًا صغيرًا أم كبيراً، فقط افتح واخلق فرص عمل وامنح الناس فرصة".
 

المصدر: مجلة Eater SF الأمريكية